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在商場(chǎng),、超市等場(chǎng)所購買預(yù)包裝食品時(shí)，消費(fèi)者可通過食品標(biāo)簽標(biāo)示的信息選購所需的食品。其中,，食品保質(zhì)期是消費(fèi)者重點(diǎn)查看的信息之一,。盡管如此,，我們?cè)谶x購中還是看到這樣的標(biāo)簽,。

細(xì)心的朋友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，這個(gè)標(biāo)簽里并沒有標(biāo)示保質(zhì)期,！

別慌

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沒有保質(zhì)期

并不意味著這是一個(gè)不合格的產(chǎn)品

法律法規(guī)

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》4.3.1條關(guān)于保質(zhì)期有如下規(guī)定：下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于等于10%的飲料酒,；食醋；食用鹽,；固態(tài)食糖類,；味精。

這里 “免除”的意思是不強(qiáng)制要求標(biāo)示,，意味著生產(chǎn)上述食品的企業(yè)可自行選擇是否標(biāo)示保質(zhì)期,。

為什么這幾類食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期呢？

這是由這幾類食品本身的特性決定的,。這幾類食品的保質(zhì)期很長(zhǎng),，正常情況下從產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售，再到消費(fèi)者食用完畢,，整個(gè)過程時(shí)間都遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于產(chǎn)品的保質(zhì)期^[1],。

免除標(biāo)示保質(zhì)期是不是代表可以長(zhǎng)期存放并食用呢？

保質(zhì)期由兩個(gè)因素構(gòu)成,，一是貯存條件,，二是期限，二者緊密相關(guān),，不可分割。因此,，如果產(chǎn)品的貯存條件不符合要求,，那么，保質(zhì)期很可能會(huì)縮短，甚至喪失安全性保障^[2],。

下面小編以食醋和食用鹽為例進(jìn)行說明

市場(chǎng)上免標(biāo)保質(zhì)期的食醋,，一般指山西老陳醋。GB/T 19777-2013《地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋》中,，總酸度要求≥6g/100mL,，這意味著合格的山西老陳醋本身就能夠防腐抑菌，不必添加任何防腐劑,，在合適的貯存條件下原則上可長(zhǎng)期保存,。但是，普通的家庭存放條件與醋廠的差別比較大,，即使是未開封的食醋,，隨著溫度等條件變化，產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)有所下降,。所以，當(dāng)食醋變得渾濁,、有異味時(shí),，則不宜食用^[3]。

氯化鈉是食鹽的主要成分,，也是咸味的主要來源,，具有非常穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)。因此,，正常情況下,，無論食鹽存放多久，它的咸味是不會(huì)改變的,。但實(shí)際上,，大多數(shù)食鹽除了氯化鈉以外，還含有碘化鉀,。盡管碘化鉀的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,，但在長(zhǎng)期光照、風(fēng)吹和受熱的情況下,，其中的碘元素也會(huì)揮發(fā),，降低食用鹽中的碘含量，影響了碘的攝入,。另一方面,，多數(shù)家庭習(xí)慣把食鹽敞口放在灶臺(tái)上，長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸,，容易因食鹽氧化分解變質(zhì),。因此，正確的存放方式是將食鹽存放在加蓋的不透明的密封容器中，并且遠(yuǎn)離灶臺(tái),，避免高溫,，這樣才能更長(zhǎng)久地保存。

1,、建議以科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為前提,，為食品制定合理的保質(zhì)期限。企業(yè)制定產(chǎn)品保質(zhì)期應(yīng)依靠專業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持,，通過檢測(cè)技術(shù)驗(yàn)證食品在標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)能否滿足產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),。同時(shí)要綜合考慮生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)貯存條件的要求，為食品制定科學(xué)合理的保質(zhì)期限,。

2,、對(duì)于免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品，消費(fèi)者要注意產(chǎn)品的貯存和使用條件,，最好根據(jù)家庭人口構(gòu)成以及平常使用量來選擇購買適當(dāng)?shù)臄?shù)量,，以便盡快用完。

3,、對(duì)于未豁免標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品,，企業(yè)必須在標(biāo)簽上對(duì)保質(zhì)期進(jìn)行規(guī)范標(biāo)注。消費(fèi)者應(yīng)到正規(guī)的場(chǎng)所購買,，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品,，仔細(xì)查看標(biāo)簽信息。