淀粉及淀粉制品包括淀粉,、淀粉制品和淀粉糖。

淀粉：為食用淀粉,，以谷類,、薯類、豆類以及各種可食用植物為原料,，通過物理方法提 取且未經(jīng)改性的淀粉,，包括谷類淀 粉、薯類淀粉,、豆類淀粉和其他類淀粉,。

淀粉制品：以薯類,、豆類,、谷類等植物中的一種或幾種制成的食用淀粉為原料，經(jīng)和漿,、 成型,、干燥(或不干燥)等工藝加工制成的產(chǎn)品。淀粉制品包括粉絲粉條及其他淀粉制品兩 個細類,。粉絲粉條包括粉絲,、粉條、粉皮,、拉皮等;其他淀粉制品包括蝦味片,、粉圓等。

淀粉糖：以淀粉或淀粉質為原料,，經(jīng)酶法,、酸法或酸酶法加工制成的液(固)態(tài)產(chǎn)品， 包括食用葡萄糖,、低聚異麥芽糖,、果葡糖漿、麥芽糖,、麥芽糊精,、葡萄糖漿等,。